Quebec, francouzsky [kebek], největší kanadská provincie podle rozlohy (třikrát větší než Francie), a druhá největší podle počtu obyvatel - 7 598 100. Více než 5 milionů se považuje za Kanaďany francouzského původu, asi 350 000 lidí udává, že je britského původu a zbytek 137 000 tvoří indiáni, eskymáci a mesticové. Je to jediný kanadský stát, kde je oficiální řečí pouze francouzština (frankofonní část obyvatelstva 82 %). Zemědělský ráz a hluboké katolické kořeny vytvořily z Quebecu velmi tradiční agrární společnost.
Má 400 let historie, během které se v něm vystřídaly koloniální vlády Francouzů a Britů. Quebec byl původně osídlen indiány kmene Algonkinů a Irokézů. Název Quebec, který pochází z algonkinského jazyka, znamenal "zúžení" nebo "průplav" a ve skutečnosti to bylo označení určitého místa na řece Sv. Vavřince - na tomto místě dnes stojí Quebec City. Evropané začali zasahovat v 16. století. V 18 století vyvrcholila francouzsko - britská rivalita sedmiletou válkou, během které padlo Quebec City do rukou Britů (1759). 1774 se dostalo oficiálního uznání francouzským správním zákonům, byly garantovány náboženské svobody a povoleno používání francouzštiny coby úředního jazyka. V roce 1791 byla kolonie rozdělena na dvě části. Tak vznikla britská Horní (dnes Ontario) a francouzká Dolní (dnes Quebec) Kanada. Po nepokojích v obou částech rozdělené provincie došlo opět ke sjednocení r. 1840. V roce 1867 se Quebec stal zakládajícím členem Kanadského Dominia.
Město je od roku 1867 (kdy vznikla konstituční monarchie Kanada) hlavní město kanadské provincie Québec. . Vlastní město má asi 530 tisíc obyvatel, celá metropolitní oblast pak circa 720 000 obyvatel.
O Quebecu se říká, že je nejevropštějším ze všech severoamerickým měst. Město dodnes připomíná svými klikatými uličkami s bary, kavárnami a restauracemi Paříž. Úzké uličky prudce klesají k dolní části města Basse-Ville, kde jsou domy z 18. a 19. století. Dominantou města je Citadela Frontenac z 19. století, kterou vystavěli Britové na místě bývalé pevnosti francouzských vojáků. Je sídlem guvernéra a dodnes slouží svému vojenskému účelu. Významné jsou také dva kostely, možná nejstarší v celé Severní Americe. Notre Damme de Victories je známý oltářem, jehož podoba připomíná pevnost se třemi baštami a střílnami.Quebecké Staré město (Vieux-Québec) je jediné severoamerické město, v němž stále existují městské hradby (od roku 1985 uvedeno na Seznamu světového přírodního a kulturního dědictví UNESCO).